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Publié le 25 Novembre 2013

 

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Curso de Aprimoramento em  Inovação e Gestão da Qualidade e Inocuidade de Alimentos.

 

De 30 de março a  11 de abril de 2014.

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Local: E.T.S. Ing. Agrónomos - Universidade Politécnica de Madrid, Espanha.

 

Público: Engenheiros de Alimentos, Químicos, Engenheiros Agrônomos, Médicos  Veterinários, Zootecnistas, Farmacêuticos, Nutricionistas, Auditores técnicos, e áreas afin.

 

Programa:

Módulo 1. A CADEIA DE VALOR NO SETOR DOS ALIMENTOS E AS ESTRATÉGIAS DE QUALIDADE;

Módulo 2. QUALIDADE E INOCUIDADE DE ALIMENTOS: FUNDAMENTOS ORGANIZACIONAIS E LEGISLATIVOS.

Módulo 3. QUALIDADE E INOCUIDADE DE ALIMENTOS NO SETOR PRIMÁRIO.

Módulo 4. QUALIDADE DE PRODUTO.

Módulo 5. QUALIDADE E INOCUIDADE DE ALIMENTOS NO SETOR ALIMENTAR.

Módulo 6. QUALIDADE E INOCUIDADE DE ALIMENTOS Em EMBALAGENS

Módulo 7. NOVAS TECNOLOGIAS PARA A QUALIDADE E INOCUIDADE DOS ALIMENTOS.

Módulo 8. ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO E OS PLANOS DE QUALIDADE E INOCUIDADE DE ALIMENTOS.

VISITAS TÉCNICAS: 10 visitas técnicas em industrias de alimentos, distribuidores, centros de pesquisa e desenvolvimento, restaurantes coletivos....

 

 

Carga horária: 64 horas repartidas entre horas letivas, visitas técnicas e estudos.

 

Idioma: Espanhol e Português

 

Certificação: Fornecida pela Universidade Politécnica de Madrid.

 

Número de vagas: Mínimo 10, máximo 20.

 

Horário das aulas: Segunda a sexta-feira.

 

Informações e Inscrições:  www.verakis.com ou www.institutolenus.com.br

 

Operadora de Turismo :     CI – Agência Pacaembú, SP. www.ci.com.br

Tel:11 3677 3600

 

 

 

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Publié le 2 Juillet 2013

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*Principios basicos de los processos da Gestão de Tecnologia, Qualidade e Segurança de Alimentos: Conceitos Gerais, Organização e Legislação;

* Sistema de segurança APPCC (Hazard Analysis and Critical Control Points);

* Pré-requesitos do APPCC

* A norma ISO 9001:2008, seus requisitos e aplicações mercadológicas;

* A norma FSSC e seus requisitos e aplicação mercadologia;

* Funcionalidade e aplicabilidade do Sistema B.R.C (Food Global Standard);

* Funcionalidade e aplicabilidade do Sistema IFS (International Food Standard);

*Diretrizes para Auditorias IFS/BRC en industria agro-alimentar

* Global GAP. Produção Integrada. Denominações de Qualidade

* Dispositivos de segurança alimentar no campo (agricultura e pecuária )

* Bioteconologia em benefício dos produtos agroalimentares;

* Tecnologia agro-ambiental/agroalimentar: alimentados embalados, altas pressões, atmosfera controlada/modificada;

*ferramentas de gestão de embalagens e conservação de alimentos;

* Tecnologias agro-sustentáveis;

* Sustentabilidade na cadeia de valor alimentar, emissão de carbono pelos produtos agroalimentares;

* Alimentos transgênicos e Segurança de alilmentos;.

*Conceitos basicos de nutrição;

*Alimentos funcionais;

*Alergenos alimentares;

*Informação ao consumidor.

 

 

 

 

 - O que visitamos?


Foram 10 visitas técnicas...

 

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Publié le 28 Avril 2012

Curso de Aprimoramento

"QUALIDADE E INOCUIDADE DE ALIMENTOS & TECONOLGIAS AGROALIMENTARES"

 

 

 

Local: E.T.S. Ing. Agrónomos - Universidade Politécnica de Madrid, Espanha.

 

Período: 15 a 26 de abril de 2013.

 

Objetivo: se atualizar e/ou adquirir novos conhecimentos sobre a gestão da qualidade, segurança e tecnologia de alimentos utilizados na Europa, e tudo o que se relacione ao alimento desde o cultivo, até a produção e distribuição de alimentos e ou preparações alimentares..

 

Público: Engenheiros de Alimentos, Químicos, Engenheiros Agrônomos, Médicos Veterinários, Zootecnistas, Farmacêuticos, Nutricionistas, Auditores técnicos, e áreas relacionadas às áreas agroa-alimentares ou qualquer pessoa com prática nestas áreas de interesse.

 

Pré-requisito: Conhecimentos básicos em gestão de qualidade e segurança de alimentos.

 

Conteúdo:

*Principios basicos de los processos da Gestão de Tecnologia, Qualidade e Segurança de Alimentos: Conceitos Gerais, Organização e Legislação;

* Sistema de segurança APPCC (Hazard Analysis and Critical Control Points);

* Pré-requesitos do APPCC e o Sistema PAS 220;

* Funcionalidade e aplicabilidade do Sistema GLOBAL FOS SSTANDARS (BRC) Funcionalidade e aplicabilidade do Sistema IFS (International Food Standard);

*Diretrizes para Auditorias (ISO 9001, ISO 22000, IFS/BRC )en industria agro-alimentar

* Global GAP. Produção Integrada. Denominações de Qualidade

* Dispositivos de segurança alimentar no campo (agricultura e pecuária )

* Bioteconologia em benefício dos produtos agroalimentares;

* Tendências em tecnologia para a conservação de alimentos e ferramentas de gestão de embalagens;

 * Nanotecnologia em tecnologia de alimentos;

* Tecnologias agro-sustentáveis;

* Sustentabilidade na cadeia de valor alimentar

* Alimentos transgênicos e Segurança de alilmentos;.

*Conceitos basicos de nutrição;

*Alimentos funcionais;

*Alergenos alimentares;

* Nutrigenômica;

*Informação ao consumidor.

 

 Visita técnica: Sim (de 4 a 5).

 

Carga horária: 64 horas repartidas entre horas letivas, visitas técnicas e estudos.

 

Idioma: Espanhol e Português

 

Investimento:1200 euros

 

Como se inscrever: Acesse o site www.verakis;com, clique em INSCRIÇÃO e preencha o formulário. Assim que recebermos sua ficha de inscrição entraremos em contato.

 

Certificação: Fornecida pela Universidade Politécnica de Madrid.

 

Número de vagas: Mínimo 10, máximo 20.

 

Horário das aulas: Segunda a sexta-feira.

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Publié le 28 Avril 2012

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Ontem encerramos mais um Curso de Atualização em Qualidade e Inocuidade de Alimentos, junto a Universidade Politécnica de Madrid, especificamente a Escola Técnica Superior de Engenheiros Agrônomos.

 

O curso foi baseado em visitas em unidades de serviço de alimentação, industria de alimentos, mercado de abastecimento, supermercados, etc.

 

Nossas alunas Patricia Petermann e Lorene Ismael puderam contar com o apoio de Citnhia Barbosa, quimica e nossa ex-aluna e tenho a certeza de que aprenderam muitissimo com o Prof. José Luis Lopez Garcia e o Prof. Alberto Berga, da Universidade Politécnica de Madri e da Global Food, respectivamente.

 

Elas puderam perceber que aqui na Europa, existem normas gerais, e que em seguida, cada pais e cada empresa se adapta, se ajusta e desenvolve seu proprio sistema de qualidade. Mas eu as deixarei comentar e dividir a experiência diretamente.

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Rédigé par Verakis

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