Curso de Gastronomia e Equilibrio Alimentar - França - 2012

Curso de Gastronomia e Equilíbrio Alimentar

Local: Lycée Chamalières à Clermont Ferrand – Centro de França.

Período: 25 de outubro a 16 de novembro de 2012.

Objetivo: ensinar a arte da gastronomia e relacioná-la a nutrição e dietética.

Público: nutricionistas, gastrônomos, engenheiros de alimentos, médicos, e profissionais das áreas de alimentos e restauração, profissionais de marketing e publicidade, entre outros.

Pré-requisito: graduação.

Carga Horária: 152 horas.

Visita técnica: SIM.

Estagio de Observação: SIM.

Conteúdo:

1 - Técnicas básicas de cozinha;

2 – Gastronomia técnica e arte;

3 – Gastronomia e equilíbrio alimentar;

4 – Gastronomia e Dietética;

5 – Conceitos gastronomicos em restaurantes ;

6 – Criação de “Menus” e composição de cardápios;

7 – Harmonia de sabores e associação de alimentos;

8 - Qualidade dos alimentos: análises sensoriais e a arte da degustação;

9 – Hospitalidade;

10 - Gestão em cozinha e em restaurante;

11-  Serviço e comercialização;

12 -  "Arts de la table";

13 -  Gastronomia Molecular.  

Visitas Técnicas: Cave de vinho, Cave de queijo, INRA.

Estágio: 1 semana em restaurantes franceses

Corpo Docente: Professores do Lycée Chamalières de Clermont Ferrand no centro da França.

Preço: 2500 euros até 15 de julho de 2012, 2800 euros até 10 de outubro.

Idioma: Francês, com possibilidade de tradução (não incluída no preço).

Como se inscrever: Acesse o site www.verakis.com., clique em INSCRIÇÃO e preencha o formulário. Assim que recebermos sua ficha de inscrição entraremos em contato.

Certificação: Emitida pelo Lycée Chamalières.

Número de vagas: 10.

OperadoraTurismo: Global Intercâmbios